牛肉炒西红柿的做法

一道简单又美味的家常菜——牛肉炒西红柿，不仅色香味俱佳，而且营养丰富。这道菜的制作过程并不复杂，只需要准备好食材和掌握一些小技巧，就能轻松做出一道令人垂涎的佳肴。

首先，我们需要准备以下食材：

- 牛肉：200克（选择嫩牛肉，口感更佳）

- 西红柿：3个（中等大小，新鲜多汁）

- 大蒜：3瓣（切片备用）

- 生姜：适量（切丝）

- 食用油：适量

- 盐：适量

- 生抽：1汤匙

- 料酒：1汤匙

- 白糖：少许

接下来是具体的制作步骤：

1. 准备牛肉：将牛肉切成薄片或条状，加入生抽、料酒和少许淀粉，搅拌均匀后腌制15分钟，这样可以让牛肉更加嫩滑。

2. 处理西红柿：西红柿洗净后切成块状，备用。

3. 热锅凉油：在锅中倒入适量食用油，加热至五成热时放入腌好的牛肉快速翻炒，待牛肉变色后盛出备用。

4. 炒香配料：在同一个锅中留底油，放入切好的大蒜片和生姜丝爆香。

5. 加入西红柿：将切好的西红柿块倒入锅中，翻炒至西红柿出汁。

6. 调味收汁：加入适量盐和少许白糖提鲜，然后将之前炒好的牛肉倒回锅中，与西红柿一起翻炒均匀，最后稍微勾芡即可出锅。

这道菜的关键在于牛肉的腌制和西红柿的火候控制。牛肉腌制的时间不宜过长，以免影响口感；而西红柿则需要炒至软烂，才能更好地释放出酸甜的汁水。

牛肉炒西红柿不仅适合家庭日常餐桌，也是一道不错的下饭菜。搭配一碗白米饭，简单又满足。希望你能尝试制作这道菜，享受美食带来的快乐！

希望这篇文章能够满足您的需求！