烧鲶鱼是一道非常受欢迎的家常菜，以其鲜嫩的肉质和浓郁的味道深受大家的喜爱。今天就来教大家如何在家轻松制作美味的烧鲶鱼。
材料准备：
- 鲶鱼一条（约500克）
- 姜片几片
- 大蒜几瓣
- 干辣椒几个
- 花椒一小把
- 生抽适量
- 老抽少许
- 白糖少许
- 料酒适量
- 食用油适量
步骤：
1. 处理鲶鱼：首先将鲶鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞。然后切成大块，用清水冲洗几次去除血水，沥干备用。
2. 腌制鲶鱼：在鲶鱼块中加入少许盐、料酒和姜片，搅拌均匀后腌制约15分钟，让鱼肉更加入味。
3. 准备调料：大蒜切片，干辣椒剪成小段，准备好姜片和花椒。
4. 煎鱼：锅中倒入适量食用油，加热至五成热时放入腌好的鲶鱼块，两面煎至金黄，捞出备用。
5. 炒香调料：锅中留底油，放入姜片、大蒜片、干辣椒和花椒，小火炒出香味。
6. 炖煮：将煎好的鲶鱼块放入锅中，加入生抽、老抽、白糖和适量清水，水量以没过鱼块为宜。大火烧开后转小火慢炖15-20分钟，直至鱼肉熟透且汤汁浓稠。
7. 收汁：最后根据个人口味调整咸淡，开大火收汁，使汤汁更加浓郁即可出锅。
8. 装盘：将烧好的鲶鱼盛出，撒上一些葱花点缀，一道美味的烧鲶鱼就完成了。
这道烧鲶鱼色香味俱全，肉质鲜嫩，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。希望你能尝试一下，享受烹饪的乐趣！
