提到川菜中的经典美食，水煮鱼片绝对榜上有名。这道菜以其麻辣鲜香、鱼肉嫩滑的特点深受大众喜爱。今天就来分享一款简单易学的家常版水煮鱼片做法，让您可以轻松在家制作出地道的美味。

首先准备食材：新鲜草鱼一条（约1500克），豆芽适量，干辣椒、花椒、生姜、大蒜、葱花等调味料若干。此外还需要一些基础调料如盐、鸡精、料酒、淀粉和食用油。

步骤如下：

1. 处理鱼肉：将草鱼去鳞、去内脏后清洗干净，剔下鱼肉并切成薄片。鱼骨则可以剁成小段备用。切好的鱼片放入碗中，加入少许盐、料酒以及少量淀粉拌匀腌制10分钟，这样能让鱼肉更加入味且口感更佳。

2. 焯烫蔬菜：在锅里烧开水，先将豆芽稍微焯一下，捞出沥干水分铺在盘底作为垫菜使用。

3. 煮鱼片：另起一锅加水烧开后放入鱼骨熬汤，待汤色变白后转小火保持微沸状态。然后逐片将腌好的鱼片滑入锅中，轻轻搅动避免粘连，大约煮1-2分钟后即可捞出摆放在铺好豆芽的盘子上。

4. 调制浇汁：热锅冷油，放入切碎的大蒜末、姜丝爆香，接着撒入适量干辣椒段与花椒粒，快速翻炒出香味后关火，趁热淋到已经装盘的鱼片上面。

5. 最后点缀：撒上葱花增色提香，再根据个人口味调整咸淡即可享用。

此款家常版水煮鱼片不仅保留了传统风味，还简化了许多繁琐工序，非常适合忙碌的工作日或是想要尝试新菜肴的家庭主妇朋友们。希望这份食谱能够帮助大家成功做出一道令人满意的水煮鱼片！