【番茄炒肉怎么做好吃又简单】番茄炒肉是一道家常菜，口感酸甜开胃，营养丰富，非常适合日常食用。很多人觉得这道菜看似简单，但做不好就容易太酸、太咸或者肉不嫩。其实只要掌握好步骤和调味，就能轻松做出美味又简单的番茄炒肉。
以下是一份详细的总结，帮助你快速掌握这道菜的制作技巧：
一、食材准备
| 食材 | 用量（2人份） | 备注 |
| 猪里脊肉 | 200克 | 选择瘦肉，口感更嫩 |
| 番茄 | 2个 | 中等大小，新鲜为佳 |
| 大蒜 | 2瓣 | 增加香味 |
| 生姜 | 少许 | 可选，去腥提味 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 白糖 | 1小勺 | 平衡酸味，提升鲜味 |
| 生抽 | 1大勺 | 提鲜增色 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 猪肉切片，用少许盐和生抽腌制10分钟，让肉更嫩。
- 番茄洗净切块，大蒜切末，生姜切丝备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜蒜爆香。
3. 炒肉
- 放入腌好的猪肉，大火快炒至变色，盛出备用。
4. 炒番茄
- 再次加油，放入番茄翻炒，加入一小勺白糖，帮助番茄出汁。
5. 混合翻炒
- 将炒好的肉倒回锅中，与番茄一起翻炒均匀，根据口味再加盐或生抽调味。
6. 收汁出锅
- 炒至汤汁浓稠即可关火，装盘上桌。
三、小贴士
- 番茄选择：选用熟透的番茄，味道更甜，汁水更足。
- 肉质处理：可以用淀粉腌制肉片，使肉质更嫩滑。
- 调味平衡：糖和盐的比例要掌握好，避免过酸或过咸。
- 火候控制：炒肉时用大火快炒，保持肉质鲜嫩；炒番茄时可用中小火慢炒，让番茄更软烂。
四、总结
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 番茄炒肉 |
| 难度 | 简单 |
| 出餐时间 | 15分钟以内 |
| 主要食材 | 猪肉、番茄、蒜、姜 |
| 口感特点 | 酸甜适口，肉嫩菜香 |
| 适合人群 | 全家人都适合，尤其适合孩子 |
通过以上步骤和技巧，你可以轻松做出一道既好吃又简单的番茄炒肉。无论是工作日还是周末，都能快速搞定一盘美味佳肴！
