【豆腐烧肉的步骤】豆腐烧肉是一道经典的家常菜，结合了豆腐的嫩滑和猪肉的鲜香，口感丰富，营养均衡。下面将从选材、准备到具体步骤进行详细总结，并以表格形式呈现，帮助读者更清晰地了解整个烹饪过程。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 猪肉（五花肉） | 300 | 建议选用肥瘦相间的部位 |
| 豆腐 | 400 | 嫩豆腐或北豆腐均可 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜增味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 500ml | 烧制时使用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 猪肉切块，放入锅中，加入冷水，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜片和大蒜炒香，再放入猪肉翻炒至微黄。 |
| 3 | 加入料酒、生抽、老抽、白糖，继续翻炒均匀上色。 |
| 4 | 倒入清水，水量要没过食材，大火煮开后转小火炖煮15分钟。 |
| 5 | 放入豆腐块，轻轻搅拌，避免豆腐碎裂，继续炖煮10分钟。 |
| 6 | 根据口味加入适量盐调味，再煮2-3分钟即可关火。 |
| 7 | 出锅前可撒上少许葱花或香菜点缀，增加香味。 |
三、小贴士
- 豆腐选择时，建议使用北豆腐，不易碎，更适合炖煮。
- 烧肉时先焯水可以去除腥味和杂质，使菜肴更干净。
- 若喜欢更浓郁的味道，可在最后加入少许蚝油提鲜。
- 豆腐不要提前太久放入，以免煮得太烂影响口感。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的豆腐烧肉。这道菜不仅适合家庭日常食用，也适合招待客人，简单又下饭，值得尝试！
