【如何做淮山炖排骨】淮山炖排骨是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，尤其适合秋冬季节食用。淮山（又称山药）具有健脾养胃、补肺益肾的功效，而排骨则富含蛋白质和钙质，两者搭配既能增强体质，又能提升食欲。下面将从食材准备、烹饪步骤以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 排骨 | 500g | 建议选用肋排或筒骨 |
| 淮山 | 300g | 去皮切块，避免氧化变黑 |
| 生姜 | 2片 | 去腥增香 |
| 葱 | 1根 | 可选，用于提香 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 适量 | 烧开后使用 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材
- 排骨洗净后冷水下锅，加入料酒和姜片焯水，煮沸后撇去浮沫，捞出洗净备用。
- 淮山去皮切块，放入清水中浸泡防止氧化。
2. 炖煮过程
- 将焯好的排骨放入砂锅或炖锅中，加入足量清水。
- 大火煮沸后转小火慢炖1小时左右。
- 加入淮山块，继续炖煮20-30分钟，至淮山软烂。
3. 调味收尾
- 根据个人口味加入适量盐调味。
- 最后撒上葱花，即可出锅。
三、营养价值分析
| 营养成分 | 功效说明 |
| 蛋白质 | 来自排骨，有助于肌肉生长和修复 |
| 膳食纤维 | 淮山富含膳食纤维，促进肠道健康 |
| 维生素C | 淮山含有一定量的维生素C，增强免疫力 |
| 钙质 | 排骨中的钙质有助于骨骼健康 |
| 其他微量元素 | 如钾、镁等，有助于维持身体代谢平衡 |
四、小贴士
- 炖煮时尽量使用砂锅或高压锅，能更好地保留食材营养。
- 若喜欢口感更软糯，可适当延长炖煮时间。
- 淮山不宜长时间高温炖煮，以免破坏其营养成分。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道美味又健康的淮山炖排骨了。这道菜不仅适合日常饮食，也适合在寒冷天气中为家人提供温暖与营养。
