【菠萝烧排骨的做法】菠萝烧排骨是一道结合了酸甜口感与鲜香味道的经典家常菜，既保留了排骨的嫩滑，又融入了菠萝的果香，非常适合家庭制作。下面将从食材准备、步骤流程以及烹饪小贴士等方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量（单位） |
| 排骨 | 500克 |
| 菠萝 | 1个（约300克） |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、做法步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 排骨洗净，焯水去血沫后捞出备用。 |
| 2 | 菠萝去皮切块，用淡盐水浸泡10分钟，防止氧化变黑。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜片和大蒜炒香，加入排骨翻炒至微黄。 |
| 4 | 加入料酒、生抽、老抽、白糖，继续翻炒均匀。 |
| 5 | 倒入适量清水，大火煮开后转中小火炖煮20分钟。 |
| 6 | 加入菠萝块，再煮5-8分钟，根据口味加盐调味。 |
| 7 | 收汁后即可出锅，装盘后可撒少许葱花或香菜点缀。 |
三、烹饪小贴士
- 排骨焯水时加入几片姜可以有效去腥。
- 菠萝不宜过早加入，以免煮烂影响口感。
- 如果喜欢更浓郁的果香，可在收汁前加入少量菠萝汁。
- 菠萝含有蛋白酶，建议在菜肴快完成时加入，避免肉质过软。
四、成品特点
- 口感：排骨外酥里嫩，菠萝酸甜爽口。
- 颜色：色泽红亮，诱人食欲。
- 风味：酸甜适中，带有水果清香，适合搭配米饭食用。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味的菠萝烧排骨，不仅营养丰富，还能为餐桌增添一份独特的风味。
