【草鱼烧豆腐的做法】草鱼烧豆腐是一道家常菜，味道鲜美，营养丰富，尤其适合喜欢清淡口味的人群。这道菜结合了草鱼的鲜嫩和豆腐的柔滑，口感层次分明，制作起来也不复杂。下面将从食材准备、步骤流程、烹饪技巧等方面进行总结，并附上详细表格供参考。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 草鱼 | 1条（约500g） |
| 嫩豆腐 | 1块（约400g） |
| 生姜 | 适量 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 青葱 | 1根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 草鱼去鳞、去内脏后清洗干净，切成段或块；
- 嫩豆腐切块，放入淡盐水中浸泡10分钟去豆腥味；
- 生姜切片，大蒜拍碎，青葱切段备用。
2. 煎草鱼
- 热锅凉油，将草鱼两面煎至微黄，盛出备用。
3. 炒香调料
- 锅中再加少许油，放入姜片、蒜末炒香；
- 加入煎好的草鱼翻炒均匀。
4. 加水炖煮
- 加入适量清水，放入豆腐块，加入料酒、生抽、老抽、盐和白胡椒粉；
- 大火煮开后转小火慢炖10-15分钟。
5. 收汁装盘
- 待汤汁浓稠时，撒上青葱段，翻炒均匀即可出锅。
三、烹饪小贴士
- 草鱼选择新鲜的更佳，煎制前可先用厨房纸吸干水分，避免溅油；
- 豆腐选用嫩豆腐，口感更佳，但不宜久炖，以免破碎；
- 若喜欢浓郁口味，可加入少量糖提鲜；
- 可根据个人口味加入香菇、胡萝卜等配菜，增加风味。
四、成品特点
| 特点 | 描述 |
| 口感 | 鲜嫩滑爽，汤汁浓郁 |
| 营养价值 | 富含蛋白质、钙质和维生素 |
| 适合人群 | 老少皆宜，特别适合素食者 |
| 烹饪时间 | 约30分钟 |
| 风味类型 | 清淡鲜香，家常风味 |
通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出一道美味的草鱼烧豆腐。无论是日常餐桌还是朋友聚餐，都是一道非常受欢迎的菜肴。
