【猪肉丸子怎么做】猪肉丸子是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜嫩、味道香浓，适合搭配米饭、面条或者汤品食用。制作猪肉丸子看似简单，但想要做出外酥里嫩、不散不柴的效果，还是需要掌握一些关键的技巧和步骤。下面将从选材、调味、制作方法等方面进行总结，并以表格形式呈现具体步骤。
一、猪肉丸子制作要点总结
1. 选肉：建议选择肥瘦比例为3:7或4:6的猪前腿肉，这样肉质更嫩，不易干柴。
2. 切肉：将肉切成小块后再剁碎，而不是直接绞肉，这样丸子更有弹性。
3. 加料：加入适量的淀粉、鸡蛋、葱姜水等，可以增加丸子的粘性和口感。
4. 搅拌方向：搅拌时要始终朝一个方向搅动，使肉馅上劲，增强弹性和紧实度。
5. 煮制方法：可选用煮、炸、蒸等方式，根据个人口味选择。
二、猪肉丸子制作步骤（表格版）
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料：猪肉（肥瘦3:7）、葱姜、鸡蛋、淀粉、盐、料酒、胡椒粉 | 猪肉要新鲜，葱姜可去腥增香 |
| 2 | 将猪肉切成小块，放入料理机中打成肉泥，或手工剁碎 | 手工剁肉更易控制肉质细腻度 |
| 3 | 加入葱姜末、盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋、淀粉，搅拌均匀 | 淀粉有助于锁住水分，使丸子更嫩 |
| 4 | 搅拌时始终保持同一方向，直至肉馅有黏性 | 搅拌时间约5-8分钟，肉馅上劲后更紧实 |
| 5 | 用手挤出肉丸，放入温水中煮至浮起 | 可先烧水再下丸子，避免粘底 |
| 6 | 煮熟后捞出，可直接食用或再煎炸 | 煎炸后的丸子外酥内嫩，风味更佳 |
三、小贴士
- 如果喜欢口感更丰富的丸子，可以在肉馅中加入香菇、胡萝卜等蔬菜，提升营养和口感。
- 制作过程中若肉馅太干，可适当加点清水或葱姜水调节。
- 煮丸子时，水开后放入，用勺子轻轻推动，防止粘连。
通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出美味的猪肉丸子了。无论是作为主食搭配，还是作为小吃，都能让人食欲大开。快动手试试吧！
