大家好！今天要给大家介绍一道非常受欢迎的家常菜——大盘鸡。这道菜色香味俱全，鸡肉嫩滑，土豆软糯，辣椒香辣，非常适合和家人朋友一起享用。下面，我就来详细介绍一下这道菜的做法。

准备材料：

- 鸡肉：500克（最好选用带骨的鸡肉，这样更有味道）

- 土豆：2个

- 青椒：1个

- 红椒：1个

- 干辣椒：适量

- 花椒：一小把

- 姜片：几片

- 大蒜：几瓣

- 八角：2颗

- 桂皮：一小段

- 生抽：2勺

- 老抽：1勺

- 料酒：1勺

- 白糖：1勺

- 盐：适量

- 清水：适量

制作步骤：

1. 准备食材：将鸡肉切成块状，用清水浸泡一会儿去除血水。土豆去皮切块，青红椒切块备用。

2. 焯水处理：将切好的鸡肉放入锅中，加入冷水，大火煮开后撇去浮沫，捞出沥干水分备用。

3. 炒制调料：锅中倒入适量油，加热后放入姜片、大蒜、花椒、干辣椒、八角和桂皮，小火炒出香味。

4. 炒鸡肉：将焯过水的鸡肉倒入锅中，翻炒均匀，加入料酒去腥，再加入生抽、老抽调色调味。

5. 加入土豆：将切好的土豆块加入锅中，翻炒均匀，让每块土豆都裹上酱汁。

6. 加水炖煮：加入适量清水，水量以没过食材为宜。大火烧开后转小火慢炖约20分钟，直到鸡肉熟透，土豆变软。

7. 调味收汁：加入白糖提鲜，根据个人口味加入盐调味。最后加入青红椒块，快速翻炒均匀，待汤汁稍微浓稠即可关火。

8. 装盘享用：将做好的大盘鸡盛入大碗或大盘中，香气扑鼻的大盘鸡就做好啦！

这道大盘鸡不仅味道鲜美，而且制作过程简单，非常适合家庭聚餐时制作。大家可以按照这个步骤试试看，相信一定能做出一盘美味的大盘鸡！

希望这篇文章能帮助到大家，祝大家都能做出一道完美的大盘鸡！如果喜欢我的分享，请记得关注我哦！