在日常生活中,许多家庭都会尝试制作各种美味的菜肴,其中溜肉片是一道非常受欢迎的传统家常菜。它以鲜嫩的口感和丰富的味道深受大家的喜爱。今天,我们就来详细学习一下这道经典的溜肉片是如何制作出来的。
首先,我们需要准备以下食材:
- 猪里脊肉 300克
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 胡萝卜 半根
- 大葱 一段
- 姜 一小块
- 蒜 2瓣
- 鸡蛋清 1个
- 淀粉 适量
- 盐 适量
- 白糖 少许
- 生抽 1汤匙
- 老抽 半汤匙
- 料酒 1汤匙
- 清水 适量
- 食用油 适量
接下来是具体的制作步骤:
1. 处理猪肉:将猪里脊肉切成薄片,然后加入少许盐、料酒和鸡蛋清,搅拌均匀后腌制15分钟。接着撒上一层干淀粉,确保每片肉都裹上一层薄薄的淀粉。
2. 准备配菜:青椒、红椒和胡萝卜分别洗净切片,大葱切段,姜切丝,蒜拍碎备用。
3. 调制酱汁:在一个小碗中混合生抽、老抽、白糖、少许盐和清水,搅拌均匀制成调味汁。
4. 炸制肉片:锅中倒入足够的食用油,烧至六成热时,放入腌好的肉片,用筷子轻轻拨散,防止粘连。炸至肉片变色且表面微黄时捞出沥油。
5. 炒制配料:另起锅,留少量底油,下入葱段、姜丝和蒜末爆香,随后加入青椒、红椒和胡萝卜翻炒均匀。
6. 烹煮:将炸好的肉片重新倒入锅中,与配菜一起快速翻炒几下,然后倒入事先调好的酱汁,继续翻炒均匀,直至汤汁浓稠即可关火装盘。
这样一道色香味俱佳的溜肉片就完成了。这道菜不仅色泽诱人,而且肉质滑嫩,口感丰富,非常适合搭配米饭食用。希望各位朋友都能在家轻松做出美味的溜肉片!