糖醋排骨是一道经典的中式家常菜，酸甜适口，肉质鲜嫩，深受大人小孩的喜爱。今天就来分享一下这道美味的家常做法。
首先准备食材：新鲜的小排500克，生姜几片，大葱一段，蒜瓣几颗。调料方面需要准备好白砂糖、香醋、生抽、老抽、料酒和清水。
第一步是处理排骨。将小排剁成适当大小，用清水冲洗干净后放入锅中，加入足够的冷水，再放几片姜片和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮约3分钟，然后捞出沥干水分备用。
第二步开始调味。热锅凉油，放入适量白砂糖，小火慢慢加热至糖融化并呈现琥珀色时，迅速倒入焯好的排骨翻炒均匀，让每块排骨都裹上糖色。接着加入切好的姜片、葱段和蒜瓣，继续翻炒出香味。
第三步调制酱汁。往锅里倒入适量香醋，根据个人口味调整用量，再加入生抽、老抽和少许料酒，翻炒均匀后加入适量清水，水量以没过排骨为宜。大火烧开后转小火慢炖，期间可以适当翻动排骨，确保受热均匀。
第四步收汁。待汤汁浓稠时，开大火快速翻炒收汁，使排骨表面裹上一层亮丽的酱汁即可出锅装盘。最后撒上一些熟芝麻或者葱花点缀增香。
这样一道色香味俱佳的糖醋排骨就完成了，既简单又美味，非常适合家庭聚餐时制作。大家不妨试试看，相信会给家人带来惊喜！
