柴窝铺辣子鸡正宗做法

柴窝铺辣子鸡作为一道经典的川菜，以其香辣可口、鸡肉鲜嫩而闻名。这道菜不仅深受本地人的喜爱，也逐渐成为外地游客必尝的美食之一。今天，我们就来分享一下这道菜的正宗做法。

准备食材

首先，准备好所需的食材。主料包括新鲜的土鸡一只（约1.5公斤），干辣椒适量，花椒一小把。辅料则需要生姜、大蒜、大葱、料酒、酱油、盐、白糖和食用油。

制作步骤

1. 处理鸡肉：将土鸡宰杀后清洗干净，剁成大小均匀的小块。然后用料酒、少许盐和酱油腌制20分钟，使其入味。

2. 准备配料：生姜切片，大蒜剥好，大葱切段，干辣椒剪成小段备用。

3. 炒制鸡肉：锅中倒入适量的食用油，烧至五成热时，放入腌好的鸡块翻炒，直到鸡肉变色且表面微微焦黄。

4. 加入调料：将姜片、蒜瓣和葱段放入锅中，与鸡肉一起翻炒出香味。接着加入干辣椒段和花椒，继续翻炒均匀。

5. 调味收汁：加入适量的酱油、盐和一点点白糖，调色调味。翻炒均匀后，盖上锅盖焖煮几分钟，让鸡肉充分吸收调料的味道。

6. 出锅装盘：待汤汁浓稠时，即可关火出锅，装盘上桌。

小贴士

- 干辣椒的选择很重要，建议选用四川出产的二荆条或朝天椒，这样能更好地保持辣味。

- 炒制过程中要注意火候，避免鸡肉过老或者糊锅。

- 如果喜欢更麻一些的口感，可以在最后撒上一把炸过的花椒粉。

这道柴窝铺辣子鸡色泽红亮，香气扑鼻，每一口都能感受到麻辣鲜香的完美结合。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道不可错过的美味佳肴！

希望这篇文章能满足您的需求！