盐焗凤爪是一道色香味俱佳的传统美食，深受广大食客的喜爱。它的制作过程虽然稍显繁琐，但只要掌握了技巧，就能轻松做出美味可口的盐焗凤爪。以下是正宗的盐焗凤爪的做法，让我们一起动手试试吧！

所需食材：

- 鸡爪 500克

- 粗海盐 500克

- 生姜 3片

- 料酒 1汤匙

- 八角 2颗

- 桂皮 1小段

- 香叶 2片

- 白糖 1茶匙

- 食用油 适量

制作步骤：

1. 准备工作：将鸡爪清洗干净，剪去指甲部分。生姜切片备用。

2. 焯水处理：锅中加入清水，放入鸡爪和少许料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出鸡爪用冷水冲洗干净，沥干水分。

3. 腌制入味：在鸡爪表面均匀涂抹一层薄薄的白糖，腌制15分钟，让其充分吸收甜味。

4. 准备香料包：将八角、桂皮、香叶装入纱布袋中，制成香料包备用。

5. 盐焗过程：炒锅加热后倒入粗海盐，用中小火慢慢翻炒至盐粒微微发黄并散发出香气。接着将腌制好的鸡爪平铺在热盐上，撒上姜片，盖上锅盖，用小火慢焗约20分钟。期间需不断翻动鸡爪，确保受热均匀。

6. 收尾调味：将焗好的鸡爪取出，去掉多余的盐粒，重新放入锅中，加入少量食用油和香料包，用小火继续翻炒几分钟，使鸡爪更加鲜香诱人。

7. 完成装盘：最后将盐焗凤爪盛出，摆放在盘中即可享用。

温馨提示：

- 在腌制鸡爪时，可根据个人口味添加辣椒粉或花椒粉，增加风味。

- 翻炒盐粒时一定要注意火候，避免盐粒焦糊影响口感。

- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在最后一步加入少许酱油提鲜。

按照以上步骤操作，你就能在家轻松制作出一道地道的盐焗凤爪了。这道菜肴色泽金黄，肉质鲜嫩，香气扑鼻，绝对是宴请宾客或家庭聚餐的不二之选！快来试试吧，相信你的家人一定会对这道菜赞不绝口！