提到饺子，大家都会想到各种各样的馅料，而素三鲜饺子馅则是其中非常受欢迎的一种选择。它以清淡、鲜美为特点，适合喜欢素食的朋友，也是一道老少皆宜的美味佳肴。今天就来教大家如何制作这道经典的素三鲜饺子馅。

准备食材

制作素三鲜饺子馅需要以下主要材料：

- 韭菜 300克

- 豆腐 250克

- 香菇 150克

- 盐 适量

- 酱油 适量

- 香油 少许

- 鸡蛋 1个（可选）

制作步骤

第一步：准备食材

1. 韭菜：将韭菜摘洗干净后切成小段，尽量切得均匀一些。

2. 豆腐：选用北豆腐（硬豆腐），切成小丁备用。

3. 香菇：将干香菇提前泡发，清洗干净后切成小丁。

第二步：炒制豆腐和香菇

1. 热锅凉油，先放入豆腐丁翻炒至表面微微金黄，这样可以让豆腐更加入味。

2. 加入香菇丁继续翻炒，加入少许酱油提鲜。炒好后盛出放凉备用。

第三步：调制馅料

1. 在一个大碗中放入切好的韭菜段。

2. 倒入炒好的豆腐香菇混合物，加入适量的盐和香油调味。

3. 如果喜欢口感更丰富，可以打入一个鸡蛋，搅拌均匀。

第四步：包饺子

1. 将调好的馅料包入饺子皮中，注意不要放太多馅料以免影响包制。

2. 按照自己喜欢的方式捏紧饺子边缘。

第五步：煮饺子

1. 锅中加水烧开后下入饺子，用勺子轻轻推动防止粘锅。

2. 待饺子浮起后再煮一两分钟即可捞出享用。

小贴士

- 韭菜容易出水，所以在拌馅时可以最后再加入韭菜，避免过早搅拌导致水分流失。

- 香菇可以根据个人口味调整用量，增加香味的同时也能提升口感层次。

- 如果不喜欢香油的味道，可以用橄榄油代替，同样健康美味。

这样一道清香鲜美的素三鲜饺子馅就完成啦！无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道不可错过的美味佳肴。快来试试吧！