云南的美食文化源远流长，其中凉拌米干和米线是深受人们喜爱的传统小吃。今天就来分享一下这道美味的制作方法。
首先准备食材：新鲜的米干或米线500克，黄瓜一根，胡萝卜半根，熟花生碎适量，香菜少许。调料方面需要蒜末、辣椒油、酱油、醋、糖、盐、芝麻酱以及花椒粉。
步骤如下：
1. 将米干或者米线放入沸水中煮至八分熟，捞出后用冷水冲洗几遍，直至完全冷却，这样可以让米线更加爽滑有弹性。
2. 黄瓜和胡萝卜切成细丝备用。将这些蔬菜丝与处理好的米线混合均匀。
3. 在碗中调制酱汁：加入蒜末、辣椒油、酱油、醋、糖、盐、芝麻酱和花椒粉，搅拌均匀后倒入装有米线的碗里，轻轻拌匀。
4. 最后撒上熟花生碎和香菜作为点缀即可。
这样一道色香味俱佳的正宗云南凉拌米干米线就完成了。它不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道非常适合夏季食用的小吃。大家不妨动手试试看吧！
