川菜以其麻辣鲜香、口味多变而深受大家喜爱，其中“辣子鸡丁”是一道极具代表性的经典菜品。尤其是“家常味”的做法，更是在保留传统风味的基础上，加入了一些家常调料和烹饪手法，让整道菜更加接地气、回味无穷。

那么，如何在家轻松做出一道地道的“川菜辣子鸡丁家常味”呢？下面我将详细为大家分享这道菜的做法，让你在家也能吃到正宗的川味。

一、食材准备

- 鸡胸肉或鸡腿肉：300克（建议选用鸡腿肉，口感更嫩）

- 干辣椒：15-20根（根据个人口味调整）

- 花椒：一小把

- 蒜末：适量

- 姜末：适量

- 葱段：少许

- 生抽：1勺

- 老抽：半勺（上色用）

- 料酒：1勺

- 白糖：1小勺

- 盐：适量

- 食用油：适量

- 淀粉：1勺（用于腌制鸡肉）

二、制作步骤

1. 准备食材

将鸡腿肉切成大小均匀的小丁，放入碗中，加入料酒、生抽、淀粉抓匀，腌制10分钟，让鸡肉更嫩滑。

干辣椒剪成段，去掉辣椒籽（可根据喜好选择是否去籽），花椒备用。

2. 炒制鸡肉

热锅凉油，油量稍微多一些，油热后放入腌好的鸡丁，中小火煸炒至表面微黄，盛出备用。

3. 炒香调料

锅中留底油，放入干辣椒和花椒，小火煸炒出香味，注意不要炒糊。接着加入蒜末、姜末炒香。

4. 混合翻炒

将炒好的鸡丁倒回锅中，与辣椒、花椒一起翻炒均匀。然后加入生抽、老抽、白糖、盐调味，继续翻炒均匀。

5. 收汁装盘

最后撒上葱段，翻炒几下即可出锅。注意不要炒太久，以免鸡肉变老。

三、小贴士

- 鸡肉可以选择鸡腿肉，口感更嫩，也可以用鸡胸肉，但要控制好火候。

- 辣椒和花椒的比例可以根据自己的口味进行调整，喜欢更辣可以多放辣椒，喜欢麻一点就加点花椒。

- 家常味的关键在于“咸鲜微辣”，所以调味时要掌握好比例，避免过重。

四、总结

“川菜辣子鸡丁家常味”不仅味道浓郁，而且做法简单，非常适合家庭日常烹饪。通过简单的调料搭配和合理的火候控制，就能做出一道让人食欲大开的川菜佳肴。如果你也喜欢麻辣口味，不妨试试这道菜，相信你一定会爱上它的味道！

结语：

一道好吃的川菜，不在于复杂的步骤，而在于对食材的了解和对味道的把控。只要用心去做，每个人都能在家中做出美味可口的“辣子鸡丁家常味”。快动手试试吧！