【豌豆凉粉的做法】豌豆凉粉是一道清爽可口的夏季小吃，口感滑嫩、味道鲜美，制作过程简单，非常适合家庭操作。以下是制作豌豆凉粉的详细步骤和所需材料，帮助您轻松掌握这道美味。
一、
豌豆凉粉是以绿豆淀粉或豌豆淀粉为主要原料，通过熬制、冷却成型制成的凉拌食品。其关键在于淀粉的选择与搅拌比例，以及冷却定型的时间控制。制作过程中需要注意火候和搅拌的均匀性，以确保成品口感细腻、不粘连。搭配酱料后，既可作为凉菜，也可作为主食，是夏季餐桌上的佳品。
二、制作步骤及材料表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 豌豆淀粉 50g、清水 600ml、盐 1小勺、香油 1小勺、蒜末 1勺、生抽 2勺、醋 1勺、辣椒油 适量、香菜/葱花 适量 |
| 2. 混合淀粉水 | 将豌豆淀粉放入碗中，加入少量冷水调成糊状，再倒入剩余的清水搅拌均匀，加入盐搅拌至无颗粒。 |
| 3. 煮制凉粉 | 将混合好的淀粉水倒入锅中，用中小火加热，边煮边搅拌，直至液体变透明并起泡，立即关火。 |
| 4. 倒入模具 | 将煮好的淀粉液倒入干净的容器中（如方盘或玻璃碗），静置冷却至室温后放入冰箱冷藏1小时以上。 |
| 5. 切块装盘 | 取出凝固后的凉粉，切成条状或块状，装入盘中。 |
| 6. 调配酱汁 | 将蒜末、生抽、醋、辣椒油、香油、少许糖混合成酱汁，淋在凉粉上。 |
| 7. 撒配料 | 最后撒上香菜或葱花，即可食用。 |
三、小贴士
- 淀粉选择：豌豆淀粉或绿豆淀粉均可，前者更常见于凉粉制作。
- 搅拌要均匀：避免出现结块，影响口感。
- 冷却时间：建议冷藏至少1小时，使凉粉更加爽滑。
- 酱料可根据个人口味调整，如加花生碎、芝麻等增加风味。
通过以上步骤，您可以轻松在家做出一道地道的豌豆凉粉，清凉解暑，适合全家享用。
