【香婆豆腐香婆豆腐做法】“香婆豆腐”是一道源自中国南方地区的传统家常菜，尤其在广东、广西等地广受欢迎。其特点是豆腐外酥里嫩，搭配香浓的酱料，口感层次丰富，令人回味无穷。虽然名字中重复了“香婆豆腐”，但其实这是对这道菜的一种亲切称呼，也可能是口误或笔误，实际应为“香婆豆腐”或“香煎豆腐”。
以下是对“香婆豆腐”的做法进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、香婆豆腐简介
香婆豆腐是一种以豆腐为主料，通过煎制、调味后制成的菜肴。因其外皮金黄酥脆、内里柔软细腻，搭配香料和酱汁，味道鲜美，深受大众喜爱。此菜制作简单，适合家庭烹饪。
二、主要材料与步骤（摘要）
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 老豆腐（北豆腐）200克 |
| 辅料 | 青葱、姜末、蒜末、辣椒（可选） |
| 调料 | 生抽、老抽、蚝油、盐、糖、淀粉、食用油、香油 |
| 做法步骤 | 1. 豆腐切块，用厨房纸吸干水分； 2. 热锅凉油，将豆腐煎至两面金黄； 3. 加入姜蒜、辣椒炒香； 4. 加入生抽、老抽、蚝油、盐、糖调味； 5. 倒入适量清水，小火焖煮5分钟； 6. 淋入水淀粉勾芡，撒上葱花，淋少许香油即可。 |
三、香婆豆腐的特点
- 口感：外焦里嫩，香脆可口。
- 味道：咸鲜适口，略带微辣（可根据口味调整）。
- 营养价值：豆腐富含蛋白质，有助于补充营养，适合素食者和健康饮食人群。
四、小贴士
- 使用老豆腐（北豆腐）更易成型，不易碎。
- 煎豆腐时不宜频繁翻动，以免破碎。
- 可根据个人口味加入香菇、肉末等食材，增加风味层次。
五、总结
香婆豆腐是一道简单又美味的家常菜，适合忙碌的日常烹饪。只要掌握好煎制火候和调味比例，就能轻松做出外酥内嫩、香气扑鼻的香婆豆腐。无论是配饭还是作为下酒菜，都十分合适。
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