【香酥鸡的做法】香酥鸡是一道广受欢迎的中式家常菜，外皮酥脆、内里鲜嫩多汁，深受食客喜爱。制作香酥鸡的关键在于腌制和炸制的火候掌握，以下为详细做法总结。
一、香酥鸡制作步骤总结
1. 选材准备：选用鸡腿或鸡胸肉，去骨后切块，便于入味。
2. 腌制处理：用料酒、盐、生抽、黑胡椒、姜蒜末等调料腌制至少30分钟。
3. 裹粉处理：将腌好的鸡肉均匀裹上淀粉或面粉，增加外皮酥脆感。
4. 油炸过程：先用中火炸至金黄，再提高油温复炸一次，使外皮更酥脆。
5. 调味收尾：可搭配辣椒粉、孜然粉等调味品，提升风味层次。
二、香酥鸡做法一览表
| 步骤 | 材料准备 | 腌制方法 | 裹粉建议 | 炸制技巧 | 风味搭配 |
| 1 | 鸡腿/鸡胸肉（约500g） | 料酒、盐、生抽、黑胡椒、姜蒜末 | 淀粉或面粉 | 先中火炸至金黄，再复炸10秒 | 辣椒粉、孜然粉、芝麻 |
| 2 | 小葱、姜片（可选） | 腌制时间不少于30分钟 | 可混合使用 | 油温控制在170℃左右 | 酱油、醋、蒜泥 |
| 3 | 盐、糖、五香粉（可选） | 按个人口味调整 | 建议用玉米淀粉 | 炸时避免油溅出 | 芝麻、辣椒油 |
三、小贴士
- 鸡肉提前腌制可以让味道更深入。
- 复炸是为了让外皮更加酥脆，但注意不要炸过头以免肉质变柴。
- 可根据个人喜好加入不同的调味料，如韩式辣酱、麻辣调料等，丰富口感。
通过以上步骤与技巧，您可以在家中轻松做出外酥里嫩的香酥鸡，既适合日常饮食，也适合朋友聚会时分享。
