【什么样的酒叫黄酒】黄酒是中国传统酿造酒类之一，历史悠久，文化底蕴深厚。它与白酒、啤酒并称为世界三大古酒，具有独特的风味和文化价值。那么，到底什么样的酒才能被称为“黄酒”呢？以下将从定义、特点、分类等方面进行总结，并通过表格形式直观展示。
一、黄酒的定义
黄酒是以稻米、黍米、玉米等谷物为主要原料，经过糖化、发酵、压榨、陈酿等工艺制成的一种低度酿造酒。其色泽呈黄色或琥珀色，因此得名“黄酒”。黄酒在中国已有数千年的历史，是中华饮食文化的重要组成部分。
二、黄酒的特点
| 特点 | 描述 |
| 酒精度低 | 一般在10%~20%之间，属于低度酒 |
| 色泽金黄 | 发酵过程中自然形成，颜色呈现黄色或琥珀色 |
| 口感柔和 | 酸甜适中，口感绵长，回味悠长 |
| 营养丰富 | 含有多种氨基酸、维生素和微量元素 |
| 陈年潜力 | 优质黄酒经过陈酿后风味更佳 |
三、黄酒的主要种类
黄酒根据地域、原料、工艺的不同，可以分为多个种类。以下是常见的几种：
| 类型 | 主要产地 | 特点 |
| 绍兴黄酒 | 浙江绍兴 | 味道醇厚，香气浓郁，代表品牌如“古越龙山”、“女儿红” |
| 福建老酒 | 福建 | 酒体较浓，带有果香和花香 |
| 山东即墨老酒 | 山东 | 酒液清澈，口味清爽，适合佐餐 |
| 江苏丹阳黄酒 | 江苏 | 酒香独特，口感细腻 |
| 四川黄酒 | 四川 | 酒味浓厚，带有地方特色 |
四、黄酒与其他酒类的区别
| 对比项 | 黄酒 | 白酒 | 啤酒 |
| 原料 | 谷物为主 | 高粱、小麦等 | 大麦、水、啤酒花 |
| 工艺 | 发酵酿造 | 蒸馏酿造 | 发酵酿造 |
| 酒精度 | 10%~20% | 30%~60% | 3%~8% |
| 风味 | 温和、绵甜 | 浓烈、辛辣 | 清爽、微苦 |
| 用途 | 餐饮、养生 | 饮用、调酒 | 餐饮、社交 |
五、总结
黄酒是一种以谷物为原料，通过自然发酵工艺制作而成的传统酿造酒。它不仅具有独特的风味和营养价值，还承载着丰富的历史文化内涵。了解黄酒的定义、特点、种类及其与其他酒类的区别，有助于我们更好地认识这一中国特有的酒类文化。
结论：
只有以谷物为原料，经过自然发酵、无蒸馏工艺、酒精度较低、色泽呈黄色或琥珀色的酒，才能被正式称为“黄酒”。
