【豆腐烧肉的做法】豆腐烧肉是一道经典的家常菜，口感鲜香、软嫩入味，深受大众喜爱。这道菜以豆腐为主料，搭配五花肉或瘦肉，通过炖煮的方式让豆腐充分吸收肉香，营养丰富且味道浓郁。下面将从食材准备、烹饪步骤和注意事项等方面进行总结，并附上详细表格供参考。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） |
| 豆腐 | 400克 |
| 五花肉/瘦肉 | 300克 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 500毫升 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材
- 豆腐切块，放入沸水中焯水1-2分钟，去除豆腥味并保持形状。
- 五花肉切块，冷水下锅焯水去血沫，捞出洗净备用。
2. 炒香调料
- 热锅凉油，加入姜片和蒜末爆香。
- 放入焯好的肉块翻炒至微黄，加入料酒、生抽、老抽和白糖调味。
3. 炖煮豆腐
- 加入适量清水，水量要没过食材。
- 煮开后转中小火慢炖10分钟。
- 放入豆腐块，继续炖煮8-10分钟，让豆腐充分吸收汤汁。
4. 收汁装盘
- 汤汁快干时，根据口味加盐调味。
- 翻炒均匀后关火，盛出装盘即可。
三、注意事项
- 豆腐选择北豆腐（老豆腐），不易碎，更适合炖煮。
- 炖煮时间不宜过长，以免豆腐碎掉影响口感。
- 可根据个人口味添加青葱、香菜等提香。
- 若喜欢更浓郁的酱香味，可适当增加酱油量。
四、营养价值简述
豆腐富含植物蛋白和钙质，而肉类则提供动物蛋白和脂肪，两者结合营养均衡。此菜适合日常家庭餐桌，尤其适合秋冬季节食用，暖身又美味。
总结：
豆腐烧肉是一道简单易学、营养丰富的家常菜。只要掌握好火候和调味，就能做出美味可口的佳肴。无论是单独食用还是搭配米饭，都是不错的选择。希望这份做法能帮助您轻松上手，享受美食带来的快乐。
