【苦菊凉菜做法步骤】苦菊是一种营养丰富、口感清爽的野菜，常用于凉拌，尤其在夏季非常受欢迎。它不仅味道清香，还能清热解毒、促进消化。下面将详细介绍苦菊凉菜的做法步骤，帮助您轻松在家做出美味可口的凉拌苦菊。
一、说明
苦菊凉菜制作简单，关键在于选材新鲜和调味恰当。主要步骤包括：挑选苦菊、清洗、焯水、晾干、调制酱汁、混合拌匀。整个过程大约需要15-20分钟，非常适合快节奏的生活方式。通过合理的调味，可以让苦菊的清香与调料的鲜美完美结合，成为一道开胃又健康的凉菜。
二、详细步骤表格
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 选择苦菊 | 选择新鲜、无虫害、叶片嫩绿的苦菊，避免老叶或发黄的叶子 |
| 2 | 清洗苦菊 | 用清水反复冲洗，去除泥沙和杂质，可用淡盐水浸泡10分钟去涩 |
| 3 | 焯水处理 | 锅中加水烧开，放入苦菊快速焯水10-15秒，捞出过冷水保持脆嫩 |
| 4 | 沥干水分 | 将焯水后的苦菊放在滤网中沥干，或用厨房纸吸干表面水分 |
| 5 | 准备调料 | 调制酱汁：蒜末、生抽、香醋、香油、白糖、辣椒油、少许盐和味精 |
| 6 | 拌匀装盘 | 将调料倒入苦菊中，充分拌匀，装入盘中即可食用 |
三、小贴士
- 苦菊焯水时间不宜过长，否则会失去脆感。
- 酱料可根据个人口味调整，如喜欢辣味可多加辣椒油或小米辣。
- 若想增加口感，可加入花生碎、芝麻或黄瓜丝等配料。
通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出一道清爽可口的苦菊凉菜，既健康又美味，适合搭配主食或作为餐前小菜。
