【菠萝烧排骨怎么做】菠萝烧排骨是一道融合了酸甜口感与肉类鲜香的家常菜，做法简单，味道独特。它不仅色泽诱人，而且营养丰富，适合家庭日常食用。下面将从食材准备、步骤说明到烹饪技巧进行全面总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约4人份） |
| 排骨 | 500克 |
| 菠萝 | 1个（约300克） |
| 生姜 | 1小块（约10克） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 排骨洗净后焯水，去除血沫，捞出沥干备用。
- 菠萝去皮切块，生姜切片，大蒜拍碎。
2. 炒香调料
- 热锅凉油，放入姜片和蒜末爆香。
- 加入排骨翻炒至微黄，加入料酒去腥。
3. 调味炖煮
- 倒入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀。
- 加入适量清水，水量以没过排骨为宜。
4. 加入菠萝
- 水开后转中小火慢炖15分钟。
- 加入菠萝块，继续炖煮5-8分钟，让菠萝吸收肉汁。
5. 收汁装盘
- 待汤汁浓稠时，根据口味加盐调整。
- 关火后撒上葱花或香菜点缀，即可装盘。
三、小贴士
- 菠萝选择：建议选用新鲜菠萝，口感更佳，避免使用罐头菠萝。
- 去涩处理：若担心菠萝酸涩，可在切块后用淡盐水浸泡10分钟再使用。
- 火候控制：炖煮时尽量用小火，防止排骨变柴。
- 酸甜平衡：可根据个人口味调整糖和醋的比例，达到理想酸甜度。
四、总结
菠萝烧排骨是一道兼具美味与健康的家常菜，其关键在于掌握好火候与调味比例。通过合理的食材搭配与细致的烹饪步骤，可以轻松做出一道色香味俱全的佳肴。无论是日常晚餐还是朋友聚会，都是一道值得尝试的菜品。
