【草鱼水煮的做法】草鱼水煮是一道以草鱼为主料，搭配多种蔬菜和调料烹制而成的经典川菜。其特点是麻辣鲜香、汤汁浓郁，口感丰富，深受大众喜爱。下面将从选材、准备、步骤等方面进行总结，并附上一份详细的制作流程表格。
一、草鱼水煮的简要总结
1. 选材讲究：选用新鲜草鱼，肉质紧实、无腥味。
2. 调味关键：使用豆瓣酱、干辣椒、花椒等川菜特色调料，增强风味。
3. 火候控制：先煎后煮，确保鱼肉不散且入味。
4. 配菜多样：可加入豆芽、白菜、豆腐等蔬菜，增加口感层次。
5. 汤汁浓稠：通过勾芡使汤汁更加浓郁，提升整体风味。
二、草鱼水煮制作流程表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备材料 | 草鱼1条（约500g）、豆芽、白菜、豆腐、葱姜蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、生抽、老抽、盐、糖、淀粉、食用油 |
| 2 | 处理草鱼 | 草鱼去鳞、去内脏，洗净后切片或切块，用盐和料酒腌制10分钟 |
| 3 | 炒香底料 | 热锅冷油，放入葱姜蒜、干辣椒、花椒炒香，加入豆瓣酱炒出红油 |
| 4 | 加水煮沸 | 倒入适量清水，加入生抽、老抽、盐、糖，大火烧开 |
| 5 | 下鱼煮熟 | 将草鱼放入汤中，小火慢煮5-8分钟，至鱼肉变白 |
| 6 | 加入配菜 | 放入豆芽、白菜、豆腐等蔬菜，煮至断生 |
| 7 | 勾芡收汁 | 淋入水淀粉，搅拌均匀，使汤汁浓稠 |
| 8 | 出锅装盘 | 撒上葱花、香菜，淋少许热油增香 |
三、小贴士
- 草鱼建议选择活鱼，新鲜度更高；
- 若喜欢更辣，可增加干辣椒数量；
- 勾芡时注意水淀粉比例，避免过稠或过稀；
- 可根据个人口味调整调料种类和用量。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道地道的草鱼水煮，享受麻辣鲜香的美味。
