在东北菜中，溜肉段是一道非常经典的家常菜，以其外酥里嫩、味道鲜美而深受人们喜爱。今天就来教大家如何制作这道美味的东北溜肉段。
准备材料：
- 猪里脊肉 300克
- 面粉 50克
- 淀粉 50克
- 鸡蛋 1个
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 老抽 半汤匙
- 白糖 1茶匙
- 盐 适量
- 白胡椒粉 少许
- 醋 1茶匙
- 清水 适量
- 食用油 适量（用于炸制）
步骤：
1. 处理猪肉：将猪里脊肉切成约一厘米见方的小块。切好后加入少许盐、白胡椒粉和料酒腌制15分钟。
2. 调制面糊：在一个大碗中混合面粉、淀粉、鸡蛋、少量盐以及清水，搅拌均匀直至没有颗粒状物出现，形成稀稠适中的面糊。
3. 裹糊：将腌好的肉块逐一放入面糊中，确保每一块都均匀地裹上面糊。
4. 炸制：锅内倒入足够的食用油，加热至五成热时，逐一下入裹好面糊的肉块进行炸制。炸至表面金黄且浮起即可捞出沥油备用。
5. 调汁：另起一锅，加入少许底油烧热后，放入生抽、老抽、白糖、醋以及适量清水，小火熬煮几分钟制成调味汁。
6. 翻炒：将炸好的肉段重新回锅，快速翻炒几下让其充分吸收调味汁的味道即可出锅装盘。
这样一道色香味俱佳的东北传统菜肴——溜肉段就完成了！它的口感外皮酥脆、内部滑嫩，酸甜适口，非常适合搭配米饭一起享用。希望你能尝试着做给家人朋友品尝哦！
