在繁忙的都市生活中，一道简单却营养丰富的家常菜总能带来满满的幸福感。今天，我们就来聊聊如何制作一道经典的“上汤豆苗”。这道菜色香味俱全，不仅操作简便，还非常适合忙碌的工作日或是想要轻松享用一顿健康餐的时候。

准备食材

首先，我们需要准备好新鲜的豆苗和一些基础调料。豆苗是这道菜的灵魂，建议选择颜色翠绿、叶片鲜嫩的豆苗，这样烹饪出来的口感才会更加清脆爽口。此外，还需要准备适量的皮蛋（或咸鸭蛋）、火腿片、大蒜以及鸡汤或者清水作为汤底。如果家中有高汤的话，那自然是再好不过了，但如果没有，普通的鸡汤也可以达到不错的效果。

制作步骤

1. 处理豆苗：将买回来的新鲜豆苗摘去根部，并用清水反复冲洗干净，确保没有泥沙残留。然后将其沥干水分备用。

2. 准备配料：将皮蛋剥壳后切成小块；火腿切成薄片；大蒜切末。这些配料将在后续步骤中为菜肴增添风味层次。

3. 煮制过程：

- 在锅中加入适量清水（或鸡汤），大火烧开。

- 水沸腾后先放入切好的皮蛋块，稍微搅拌几下让其融化开来，形成乳白色的汤汁。

- 接着加入火腿片，继续煮约两分钟，使火腿的味道充分融入汤中。

- 最后加入处理好的豆苗，快速翻动几下，待豆苗变软且完全吸收汤汁后即可关火。

4. 调味与装盘：根据个人口味调整盐分，撒上少许鸡精提鲜。最后将做好的上汤豆苗盛入碗中，上面可以点缀一些葱花或者香菜叶增加美感。

小贴士

- 如果喜欢更浓郁的口感，可以在最后一步加入少量牛奶或者淡奶油，这样可以让汤变得更加顺滑细腻。

- 豆苗本身含有较多水分，在烹调过程中不需要额外加太多液体，以免影响最终成品的清爽度。

通过以上步骤，一盘美味可口的上汤豆苗就完成啦！这道菜不仅能够满足味蕾的需求，还能提供丰富的维生素和矿物质，是一道老少皆宜的佳肴。希望每位朋友都能在家尝试制作这道简单又营养丰富的菜肴哦！