在忙碌的生活节奏中，一碗热腾腾的打卤面总能带来满满的幸福感。今天就来教大家制作一道简单又美味的家常茄子打卤面。
首先，我们需要准备以下食材：
- 茄子：2个（中等大小）
- 猪肉末：150克
- 面条：适量
- 大蒜：3瓣
- 生姜：一小块
- 酱油：1汤匙
- 料酒：1汤匙
- 白糖：半茶匙
- 盐：适量
- 水淀粉：适量
- 食用油：适量
接下来是具体的制作步骤：
1. 处理茄子：将茄子洗净后切成小丁，撒上少许盐腌制10分钟，这样可以去除多余的水分，防止炒的时候出水过多。
2. 准备配料：大蒜和生姜切末备用。
3. 炒制猪肉末：锅中倒入适量食用油，加热后放入姜末爆香，然后加入猪肉末翻炒至变色，再加入料酒去腥。
4. 炒茄子：将腌好的茄子挤干水分，放入锅中与猪肉末一起翻炒均匀，加入酱油和白糖调味。
5. 调制卤汁：向锅中加入适量清水，盖上锅盖焖煮几分钟，让茄子充分吸收肉香。待汤汁略微收浓时，用水淀粉勾芡，使卤汁更加浓郁。
6. 煮面条：另起一锅烧开水，下面条煮熟后捞出沥干。
7. 装盘：将煮好的面条盛入碗中，浇上做好的茄子打卤即可。
这道家常茄子打卤面不仅色泽诱人，而且味道鲜美，非常适合家庭日常用餐。希望你能尝试制作，并享受这份来自厨房的温暖滋味！
