在寒冷的东北地区，炖菜是一种非常受欢迎的传统烹饪方式。其中，铁锅炖鱼更是冬季餐桌上的一道美味佳肴。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。今天，我们就来一起学习如何制作这道经典的东北铁锅炖鱼。

所需材料：

- 新鲜草鱼一条（约1.5公斤）

- 姜片若干

- 蒜头几瓣

- 大葱一根

- 干辣椒适量

- 八角两颗

- 香叶几片

- 料酒适量

- 生抽适量

- 老抽少许

- 白糖一小勺

- 盐适量

- 清水适量

- 豆腐一块（可选）

- 土豆一个（可选）

- 粉条一把（可选）

步骤：

1. 将草鱼清洗干净，去除内脏和鳞片，然后切成大块。用料酒、姜片腌制15分钟去腥。

2. 锅中倒入适量油，加热后放入腌好的鱼块，煎至两面金黄后盛出备用。

3. 锅中留底油，加入切好的姜片、蒜头、大葱段炒香。

4. 放入干辣椒、八角、香叶翻炒均匀。

5. 倒入适量清水，水量要没过鱼块。

6. 加入生抽、老抽调色调味，再加一小勺白糖提鲜。

7. 把煎好的鱼块重新放回锅中，大火烧开后转小火慢炖20分钟。

8. 如果喜欢配菜，可以在这一步加入豆腐块、土豆块以及粉条。

9. 根据个人口味调整盐分，继续炖煮10分钟左右，直到汤汁浓稠即可出锅。

这道东北铁锅炖鱼的特点是鱼肉鲜嫩多汁，汤汁浓郁醇厚，非常适合搭配米饭食用。在寒冷的日子里，端上一锅热腾腾的铁锅炖鱼，不仅能驱寒暖胃，还能增进家人之间的感情。希望你也能在家尝试制作这道美味的东北铁锅炖鱼！