土豆烧肉是一道家常菜，简单易做又美味可口，深受大家的喜爱。这道菜色香味俱佳，既有土豆的软糯，又有猪肉的鲜香，非常适合家庭聚餐或者日常饮食。今天就来教大家如何制作这道经典的土豆烧肉。

准备材料

首先，准备好所需的食材和调料：

- 猪五花肉：300克（选择带点肥瘦相间的五花肉，这样炖出来的肉更香）

- 土豆：2个（中等大小）

- 生姜：几片

- 大蒜：几瓣

- 青红椒：适量（根据个人口味添加）

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 老抽：少许（调色用）

- 白糖：少许

- 盐：适量

- 清水：适量

- 植物油：适量

制作步骤

第一步：处理食材

1. 猪肉处理：将猪五花肉切成约2厘米见方的小块。

2. 土豆处理：土豆去皮后也切成同样大小的小块，然后用清水浸泡防止氧化变黑。

3. 配料准备：生姜切片，大蒜拍碎，青红椒切块备用。

第二步：焯水去腥

1. 锅中加水烧开，放入切好的五花肉块，加入少量料酒，焯水至肉块表面变白，捞出沥干水分备用。

第三步：炒制

1. 热锅凉油，放入少许植物油，油热后加入白糖，小火慢慢熬化成红色糖浆。

2. 将焯好水的五花肉块倒入锅中翻炒，使每块肉都均匀裹上糖色。

3. 加入姜片和大蒜继续翻炒，炒出香味。

4. 倒入适量的料酒、生抽和老抽，翻炒均匀。

第四步：炖煮

1. 向锅中加入足够的清水，水量要没过肉块。

2. 将切好的土豆块放入锅中，大火烧开后转小火慢炖。

3. 根据个人口味加入适量盐调味，继续炖煮至土豆软烂，汤汁浓稠。

第五步：收尾

1. 最后加入青红椒块，快速翻炒几下即可关火。

2. 装盘上桌，一道美味的土豆烧肉就完成了。

小贴士

- 土豆切好后用清水浸泡，可以避免氧化变黑。

- 炖煮过程中如果发现汤汁太少，可以适当添加一些热水。

- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在最后加入一些蚝油提鲜。

这道土豆烧肉不仅味道鲜美，而且营养丰富，非常适合搭配米饭食用。希望大家都能成功做出一道美味的土豆烧肉，享受美食带来的快乐！