鸡爪作为一种常见的食材，不仅价格实惠，而且富含胶原蛋白，深受大家的喜爱。今天就来教大家制作一道简单又美味的网红鸡爪，让你在家也能轻松享受到餐厅级别的美食。
首先，我们需要准备以下材料：
- 鸡爪 500克
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 小米椒 适量
- 花椒 适量
- 八角 2颗
- 香叶 2片
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 白糖 适量
- 盐 适量
- 醋 适量
- 食用油 适量
接下来是具体的制作步骤：
1. 准备工作：将鸡爪清洗干净，剪去指甲，切成小块。生姜切片，大蒜拍碎，小米椒切段备用。
2. 焯水处理：锅中加入清水，放入鸡爪和几片姜片，倒入适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约3分钟，然后捞出鸡爪用冷水冲洗干净，沥干水分备用。
3. 炒制调料：锅中倒入适量食用油，加热后放入花椒、八角、香叶炒香，再加入姜片和大蒜翻炒出香味。
4. 调味炖煮：在锅中加入适量生抽、老抽、白糖、盐和醋，搅拌均匀后加入鸡爪，翻炒均匀。然后加入足够的热水，水量要没过鸡爪。
5. 慢火炖煮：盖上锅盖，转小火慢炖约40分钟至鸡爪熟透入味。期间可以根据个人口味调整盐和糖的用量。
6. 收汁装盘：待汤汁浓稠时，撒上小米椒段，翻炒均匀后即可关火。将鸡爪盛出装盘，即可享用。
这道网红鸡爪色泽红亮，口感软糯，酸辣适中，非常开胃。无论是作为下酒菜还是家庭聚餐的佳肴都非常合适。快试试吧！
