春天是品尝香椿的好时节，而将香椿与豆腐结合在一起，不仅能够保留香椿独特的香气，还能让豆腐更加鲜美可口。今天就来教大家如何制作一道简单又美味的香椿豆腐。

准备材料：

- 香椿：一小把（约50克）

- 嫩豆腐：一块（约300克）

- 盐：适量

- 生抽：一勺

- 白糖：少许

- 香油：几滴

制作步骤：

第一步：准备香椿

1. 将新鲜的香椿洗净，放入清水中浸泡大约10分钟，这样可以去除表面可能存在的杂质。

2. 锅中烧水，水开后将香椿焯烫一下，时间不要过长，大概半分钟左右即可，目的是去掉香椿的部分涩味并保持其翠绿的颜色。

3. 捞出香椿，立即用冷水冲凉，然后挤干水分，切碎备用。

第二步：处理豆腐

1. 豆腐取出后轻轻冲洗干净，切成大小均匀的小块。

2. 在盘子底部铺上一层豆腐块，尽量摆放整齐，以便后续调味时味道更均匀。

第三步：调制酱汁

在一个小碗里混合生抽、少许盐和白糖，搅拌均匀直至糖完全溶解。根据个人口味调整调料的比例。

第四步：组合装盘

1. 把切好的香椿撒在豆腐上面。

2. 均匀地淋上调好的酱汁。

3. 最后再滴几滴香油增加风味。

第五步：上桌享用

将装好盘的香椿豆腐稍微静置几分钟，让豆腐吸收一些酱汁的味道后就可以端上餐桌了。

这道香椿豆腐色泽诱人，口感细腻滑嫩，既有香椿特有的清香，又有豆腐本身的柔韧，非常适合春季食用。而且做法简单快捷，非常适合忙碌的工作日或是想要轻松享受美食的时候尝试。希望你能喜欢这个食谱，并且在家里也能做出一道美味的香椿豆腐！