“溜肚片”是一道具有浓郁地方风味的家常菜，尤其在北方地区非常受欢迎。这道菜以猪肚为主料，搭配青椒、木耳、胡萝卜等配菜，口感爽脆，味道鲜香，是下饭的佳品。今天就来教大家如何在家轻松做出美味的溜肚片。

一、食材准备

- 猪肚：1个（约500克）

- 青椒：2个（可根据个人口味增减）

- 木耳：适量（干木耳提前泡发）

- 胡萝卜：半根

- 大蒜：3瓣

- 生姜：少许

- 料酒：1汤匙

- 生抽：1汤匙

- 老抽：半汤匙

- 白胡椒粉：少许

- 淀粉：适量

- 盐：适量

- 食用油：适量

二、处理猪肚

1. 清洗猪肚：猪肚买回来后，先用清水冲洗干净，然后用面粉和醋搓洗，去除腥味和杂质。

2. 焯水去腥：将洗净的猪肚放入锅中，加入冷水、几片姜和一勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出后用温水冲洗干净。

3. 切片处理：将猪肚切成薄片，厚度适中，便于后续烹饪时入味。

三、炒制过程

1. 腌制猪肚：将切好的猪肚片放入碗中，加入少许盐、白胡椒粉和一勺淀粉，抓匀腌制10分钟。

2. 准备配菜：青椒去籽切片，胡萝卜切片，木耳撕成小块，大蒜切末，生姜切丝备用。

3. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后放入姜丝和蒜末爆香。

4. 先炒配菜：加入青椒、胡萝卜和木耳翻炒几下，炒至断生后盛出备用。

5. 炒猪肚：重新起锅，倒入适量油，放入腌好的猪肚片快速翻炒，炒至变色。

6. 调味勾芡：加入适量生抽、老抽调色，再加入之前炒好的配菜，翻炒均匀。最后加入少许水或高汤，撒上少许盐，用淀粉水勾芡，使汤汁浓稠。

7. 出锅装盘：翻炒均匀后即可出锅，装盘后可撒上少许葱花点缀。

四、小贴士

- 猪肚一定要清洗干净，否则会影响口感和味道。

- 炒制过程中火候要掌握好，避免猪肚过老影响口感。

- 可根据个人口味加入一些辣椒或花椒，增加风味层次。

五、结语

溜肚片不仅做法简单，而且营养丰富，富含蛋白质和多种维生素。只要掌握了正确的步骤和技巧，就能轻松在家做出一道地道又美味的溜肚片。无论是日常家常餐还是宴客，都是一道不可多得的好菜。

试试看吧，相信你一定会爱上这道充满烟火气的美食！