【香酥花生豆做法】香酥花生豆是一道经典的中式小吃，外皮酥脆、内里香甜，是很多人喜爱的零食。制作过程虽然简单，但想要做到外酥内嫩，关键在于火候和时间的把控。下面将从步骤总结和详细说明两个方面，带您一步步掌握这道美味。
一、步骤总结
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备材料 | 花生豆、白砂糖、食用油、盐、清水 |
| 2 | 浸泡花生 | 用清水浸泡4-6小时，去除杂质 |
| 3 | 煮制花生 | 加水煮至花生变软，捞出沥干 |
| 4 | 调制糖浆 | 白砂糖加水小火熬制，加入少量盐 |
| 5 | 炸制花生 | 热油中炸至金黄，捞出控油 |
| 6 | 糖衣裹制 | 将炸好的花生倒入糖浆中翻拌均匀 |
| 7 | 冷却定型 | 放在通风处冷却，保持酥脆 |
二、详细做法说明
1. 准备材料：
建议使用新鲜花生豆，提前洗净备用。所需材料包括：花生豆200克、白砂糖50克、食用油适量、盐少许、清水适量。
2. 浸泡花生：
将花生豆放入清水中浸泡4-6小时，使其充分吸水，便于后续煮制时更容易变软。
3. 煮制花生：
将浸泡好的花生豆放入锅中，加入足量清水，大火煮开后转中小火煮10-15分钟，直到花生豆变软但不破裂。捞出后晾干或用厨房纸吸干水分。
4. 调制糖浆：
取一个干净的锅，加入白砂糖和少量清水（比例约为1:1），小火加热，搅拌至糖完全融化。可加入少许盐提味，糖浆颜色由浅变深时即可。
5. 炸制花生：
锅中倒入足够多的食用油，油温六成热时（约180℃）下入花生豆，中小火炸至表面金黄、发出“噼啪”声，捞出控油。
6. 糖衣裹制：
将炸好的花生豆倒入糖浆中，快速翻拌均匀，使每颗花生都裹上一层糖衣。注意不要过久，以免糖衣变硬。
7. 冷却定型：
将裹好糖衣的花生豆摊开放在盘子或烤盘上，放在阴凉通风处冷却，待糖衣凝固后即可食用。
三、小贴士
- 花生豆最好选择颗粒饱满、无虫蛀的。
- 炸花生时油温不宜过高，避免外焦内生。
- 糖浆可根据个人口味调整甜度。
- 做好的香酥花生豆应密封保存，防止受潮影响口感。
通过以上步骤，您可以在家轻松做出香脆可口的香酥花生豆。无论是作为下午茶点心，还是配茶小食，都是不错的选择。动手试试吧！
