【煎酿三宝的做法】“煎酿三宝”是一道广式家常菜，以茄子、青椒和豆腐为主要食材，通过煎制后灌入肉馅，再进行焖煮，口感丰富，香嫩可口。这道菜不仅味道鲜美，而且营养均衡，适合家庭日常食用。
以下是制作“煎酿三宝”的详细步骤和所需材料的总结：
一、主要材料
| 食材 | 用量（约） |
| 茄子 | 1个 |
| 青椒 | 2个 |
| 豆腐 | 1块 |
| 猪肉末 | 200克 |
| 葱花 | 少许 |
| 姜末 | 少许 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 准备食材
- 茄子、青椒、豆腐分别切成长条状，大小适中。
- 肉末中加入葱花、姜末、生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀备用。
2. 煎制蔬菜
- 锅中倒入适量油，加热后放入茄子、青椒和豆腐，煎至表面微黄，取出备用。
3. 灌入肉馅
- 在每个煎好的蔬菜中挖一个小洞，将调好的肉馅填入其中。
4. 焖煮
- 在锅中加少许油，放入填好肉馅的蔬菜，加入适量清水或高汤，盖上锅盖焖煮5-8分钟。
5. 收汁装盘
- 待水分快干时，开盖稍作翻炒，让肉馅更入味，最后撒上少许葱花即可出锅。
三、小贴士
- 茄子和豆腐在煎之前可以稍微焯水，减少吸油量。
- 肉馅可以根据个人口味加入香菇、胡萝卜等增加风味。
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少量蚝油提鲜。
四、总结
“煎酿三宝”是一道简单又美味的粤式家常菜，做法并不复杂，但关键在于选材和火候的掌握。通过煎、填、焖三步完成，既保留了食材的原味，又让肉馅充分渗透到蔬菜中，吃起来香而不腻，是家庭餐桌上的佳品。
| 步骤 | 内容 |
| 准备食材 | 茄子、青椒、豆腐切条，肉末调味 |
| 煎制蔬菜 | 煎至微黄，保持形状 |
| 填入肉馅 | 挖洞后填入调好的肉末 |
| 焖煮 | 加水焖煮使肉馅入味 |
| 收汁装盘 | 稍作翻炒后撒葱花出锅 |
通过以上步骤和方法，你也可以轻松在家做出一道地道的“煎酿三宝”，享受美食带来的幸福感。
