【四川酸萝卜老鸭汤】四川酸萝卜老鸭汤是一道具有浓郁地方特色的传统汤品，结合了川菜的麻辣风味与清淡滋补的特点。这道汤以老鸭为主料，搭配酸萝卜、姜片、花椒等调料，经过长时间炖煮，味道鲜美、营养丰富，是秋冬季节非常受欢迎的一道暖身汤品。
一、食材介绍
| 食材 | 用量 | 作用说明 |
| 老鸭 | 1只（约1.5kg） | 提供丰富的蛋白质和滋补成分 |
| 酸萝卜 | 200g | 增加酸爽口感，开胃解腻 |
| 姜片 | 10g | 去腥增香，提升汤的层次感 |
| 花椒 | 10粒 | 增添麻味，体现川菜特色 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 清水 | 2L | 炖汤基础 |
二、制作步骤
1. 处理老鸭：将老鸭洗净，切块，焯水去血沫。
2. 准备酸萝卜：将酸萝卜切成薄片，用清水浸泡10分钟，去除部分酸味。
3. 炖煮过程：
- 将焯水后的老鸭放入锅中，加入清水、姜片、花椒和料酒。
- 大火煮沸后转小火慢炖1小时。
- 加入酸萝卜继续炖煮15-20分钟。
4. 调味出锅：根据口味加入适量盐，搅拌均匀后即可食用。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100g） | 功效说明 |
| 蛋白质 | 12g | 补充体力，增强免疫力 |
| 脂肪 | 8g | 提供能量，维持体温 |
| 维生素C | 5mg | 抗氧化，促进铁吸收 |
| 钾 | 200mg | 调节血压，维持心脏健康 |
| 钙 | 15mg | 促进骨骼健康 |
四、适合人群
- 秋冬季节需温补者
- 想要改善食欲、消化不良者
- 希望通过食疗调理身体的人群
五、小贴士
- 老鸭建议选用肉质紧实、皮薄的品种，如湖鸭或土鸭。
- 酸萝卜可根据个人口味选择是否提前泡水，减少酸味。
- 若喜欢更浓郁的汤味，可加入少许豆瓣酱提味。
总结：四川酸萝卜老鸭汤不仅味道独特，而且兼具滋补与养生功效。在日常饮食中适当加入这道汤品，有助于增强体质、提高食欲，尤其适合秋冬季节食用。
