【马齿苋炒鸡蛋的做法】马齿苋是一种常见的野菜，具有清热解毒、凉血止血的功效，搭配鸡蛋一起炒制，不仅口感鲜美，还营养丰富。下面将为大家详细总结马齿苋炒鸡蛋的制作方法，包括所需材料、步骤及注意事项。
一、
马齿苋炒鸡蛋是一道简单又健康的家常菜。其主要原料为新鲜马齿苋和鸡蛋，做法相对简单，适合日常快速烹饪。在处理马齿苋时需要注意焯水去涩，同时掌握好炒制的时间，避免过老影响口感。鸡蛋的加入不仅能增加菜肴的香味，还能提升整体的营养价值。
二、做法一览表
| 项目 | 内容 |
| 菜品名称 | 马齿苋炒鸡蛋 |
| 主要食材 | 马齿苋、鸡蛋、葱花、盐、食用油、少许料酒（可选） |
| 准备时间 | 约10分钟 |
| 烹饪时间 | 约5-8分钟 |
| 难度等级 | 简单 |
| 口感特点 | 清爽、鲜嫩、略带微苦但回甘 |
| 营养价值 | 富含维生素、膳食纤维、蛋白质等 |
三、具体步骤
1. 处理马齿苋
- 将新鲜马齿苋洗净，去掉老茎部分，放入沸水中焯烫约30秒至1分钟，捞出后迅速过冷水，去除涩味。
- 捞出沥干水分备用。
2. 准备鸡蛋
- 鸡蛋打入碗中，加入少许盐和一勺料酒（可去腥），搅拌均匀。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至微微冒烟。
- 放入葱花爆香，随后倒入鸡蛋液，用铲子轻轻翻炒至半熟状态。
4. 加入马齿苋
- 将焯好的马齿苋倒入锅中，与鸡蛋一起翻炒均匀。
- 根据口味加入适量盐调味，继续翻炒1-2分钟，使马齿苋充分吸收鸡蛋的香味。
5. 出锅装盘
- 炒至马齿苋变软、鸡蛋熟透即可关火，盛出装盘。
四、小贴士
- 马齿苋焯水时间不宜过长，以免失去脆嫩口感。
- 若喜欢更浓郁的风味，可在炒制时加入少许生抽或蚝油提味。
- 鸡蛋可根据个人喜好选择全蛋或只用蛋清，口感略有不同。
通过以上步骤，一道美味又健康的马齿苋炒鸡蛋就完成了。无论是作为家常便饭还是健康餐点，都是不错的选择。
