【发面糖饼怎么做又薄又软】想要做出一张又薄又软的发面糖饼，关键在于面团的发酵、揉面技巧以及火候的掌握。下面是一份详细的总结，帮助你轻松掌握制作方法。
一、制作要点总结
| 关键步骤 | 说明 |
| 面团发酵 | 酵母要活化好，面团要充分发酵，确保蓬松柔软 |
| 揉面技巧 | 揉至光滑不粘手，避免反复折叠影响口感 |
| 糖馅调配 | 红糖加少许水融化，加入适量油增加香味 |
| 包制手法 | 包入糖馅后要均匀，边缘捏紧防止漏馅 |
| 火候控制 | 平底锅加热后转小火，煎至两面金黄即可 |
二、详细做法流程
1. 准备材料
- 中筋面粉 300克
- 温水 180毫升（约35℃）
- 酵母 5克
- 红糖 50克
- 植物油或猪油 20克
- 盐 3克
2. 和面
将酵母用温水化开，静置5分钟激活。将面粉、盐放入盆中，倒入酵母水搅拌成絮状，再揉成光滑面团。盖上湿布，放在温暖处发酵至2倍大（约1小时）。
3. 制作糖馅
将红糖加少量水，小火加热融化，加入植物油拌匀备用。
4. 包制糖饼
发好的面团排气后，分成小剂子（每个约30克）。擀成圆皮，中间放适量糖馅，像包包子一样收口，轻轻按扁。
5. 煎制
平底锅加热后刷一层油，放入糖饼，小火慢煎至底部金黄，翻面继续煎至另一面也金黄即可出锅。
三、小贴士
- 面团发酵时间根据室温调整，冬天可适当延长。
- 煎饼时不要频繁翻动，以免影响形状。
- 可根据口味添加芝麻、花生碎等增加风味。
通过以上步骤和技巧，你就能轻松做出外酥内软、香甜可口的发面糖饼了！试试看吧，美味就在你手中！
