【豆腐烧茄子最正宗的做法豆腐烧茄子怎么做】豆腐烧茄子是一道经典的家常菜，口感鲜香、软嫩入味，深受大家喜爱。这道菜不仅营养丰富，而且做法简单，非常适合家庭日常烹饪。下面将从材料准备、步骤详解、口感特点等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、
豆腐烧茄子的制作关键在于选材和火候控制。选用老豆腐（北豆腐）更易吸收汤汁，茄子则要选择新鲜、表皮光滑的品种。在调味方面，酱油、盐、糖、料酒等是基础调料，可适量加入蒜末、葱花提升香味。炒制时先将茄子煎至微黄，再与豆腐一起炖煮，使豆腐充分吸收汤汁，口感更加浓郁。最后收汁时要注意火候，避免过干或过湿。
二、表格展示：豆腐烧茄子最正宗的做法
| 项目 | 内容说明 |
| 主要食材 | 老豆腐（北豆腐）300克，茄子2根，大蒜3瓣，葱1根 |
| 辅助调料 | 生抽2勺，老抽1勺，盐适量，白糖1小勺，料酒1勺，食用油适量，清水适量 |
| 步骤 | 1. 豆腐切块，茄子切段，大蒜切末，葱切葱花。 2. 热锅凉油，放入茄子煎至微黄后盛出。 3. 再次热锅，加入豆腐煎至两面金黄。 4. 加入蒜末爆香，倒入煎好的茄子和豆腐。 5. 加入生抽、老抽、盐、糖、料酒翻炒均匀。 6. 加入适量清水，大火烧开后转中小火炖煮5分钟。 7. 收汁至浓稠，撒上葱花即可出锅。 |
| 口感特点 | 豆腐软嫩，茄子绵密，汤汁浓郁，咸香适口，适合搭配米饭食用 |
| 小贴士 | - 豆腐提前用盐水浸泡可减少吸油 - 茄子煎制前可撒少许盐腌制10分钟去涩 - 汤汁不要收得太干，保留适量可增加风味 |
通过以上步骤和技巧，你也可以在家轻松做出一道地道又美味的豆腐烧茄子。无论是作为家常菜还是宴客佳肴，都能让人食欲大开，回味无穷。
