【红烧圆茄子做法】红烧圆茄子是一道非常受欢迎的家常菜，口感软糯、味道鲜美，尤其适合搭配米饭食用。其做法简单，食材常见，是许多家庭餐桌上的常客。以下是对“红烧圆茄子做法”的详细总结与步骤说明。
一、菜品简介
红烧圆茄子属于川菜系中较为经典的家常菜之一，主要以茄子为主料，通过煎制、炖煮等方式制作而成。其特点是酱香浓郁、茄子入味，色泽红亮，口感软嫩，深受大众喜爱。
二、所需材料
| 材料名称 | 用量 |
| 圆茄子 | 2个（约500克） |
| 蒜末 | 2瓣 |
| 姜末 | 1小块 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
| 水或高汤 | 适量 |
三、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 茄子洗净，去蒂，切成滚刀块，放入淡盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。 |
| 2 | 热锅凉油，将茄子放入锅中，中小火煎至两面微黄，盛出备用。 |
| 3 | 锅中留底油，加入姜蒜末爆香，放入煎好的茄子翻炒均匀。 |
| 4 | 加入生抽、老抽、白糖和少许盐，翻炒上色。 |
| 5 | 倒入适量水或高汤，大火煮开后转小火焖煮5-8分钟。 |
| 6 | 待汤汁收至浓稠时，即可出锅装盘。 |
四、小贴士
- 茄子在煎之前先用盐水浸泡，可以减少吸油量，吃起来更健康。
- 如果喜欢口感更软烂，可以适当延长炖煮时间。
- 可根据个人口味加入少量鸡精或胡椒粉提味。
五、总结
红烧圆茄子是一道简单又美味的家常菜，不仅营养丰富，还能满足味蕾的需求。掌握好煎制和调味的技巧，就能轻松做出一道色香味俱全的佳肴。无论是日常饮食还是招待客人，都是不错的选择。
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