【菠萝烧牛肉的做法】菠萝烧牛肉是一道结合了水果酸甜与肉类鲜香的家常菜，口感独特、营养丰富。这道菜不仅味道鲜美，还能帮助消化，非常适合在饭后享用。下面将从食材准备、烹饪步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 牛肉（牛腩或牛腱） | 500克 | 建议选用带点肥肉的部位，口感更佳 |
| 菠萝 | 1个 | 新鲜菠萝，去皮切块 |
| 红椒 | 1个 | 可选，增加色彩和口感 |
| 洋葱 | 半个 | 增加香味 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大蒜 | 3瓣 | 增香 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色 |
| 白糖 | 1茶匙 | 中和酸味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 淋汁用 |
| 清水 | 适量 | 烧制用 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 牛肉切块，冷水下锅焯水，捞出洗净备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜片、大蒜炒香，加入牛肉翻炒至微黄。 |
| 3 | 加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀上色。 |
| 4 | 加入适量清水，大火煮开后转小火慢炖1小时左右。 |
| 5 | 加入菠萝块、红椒、洋葱继续炖煮10分钟。 |
| 6 | 淋入调好的淀粉水，收汁至浓稠即可出锅。 |
三、注意事项
- 牛肉选择：建议使用牛腩或牛腱，炖煮后更软烂。
- 菠萝处理：菠萝切块后可浸泡少许盐水，去除涩味。
- 调味平衡：菠萝本身带有酸味，可根据个人口味调整糖的用量。
- 火候控制：炖牛肉时不宜大火，以免肉质变硬。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道美味又健康的菠萝烧牛肉。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合朋友聚会时作为一道特色菜来分享。
