【超级简单的水煮肉片的做法】水煮肉片是一道经典的川菜，口感鲜香麻辣，肉质嫩滑，深受大家喜爱。虽然听起来复杂，但其实只要掌握好步骤和调料，就能轻松做出美味的水煮肉片。下面为大家总结一份简单易懂的做法，适合家庭快速制作。
一、
水煮肉片的关键在于选材和火候控制。选用瘦肉（如里脊或猪腿肉）切片，用淀粉和蛋清腌制，可以保证肉质嫩滑；汤底以豆瓣酱、干辣椒等为主料，熬出浓郁的香味；最后加入蔬菜，提升口感层次。整个过程约30分钟，非常适合忙碌的日常。
二、做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料/工具 |
| 1 | 准备食材：猪肉（里脊或猪腿肉）、青菜、葱姜蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、料酒、淀粉、鸡蛋、食用油 | 猪肉500g、青菜适量、葱1根、姜1小块、蒜3瓣、干辣椒10个、花椒1小把、豆瓣酱2勺、料酒1勺、淀粉1勺、鸡蛋1个、食用油适量 |
| 2 | 肉片处理：将猪肉切成薄片，放入碗中，加入料酒、淀粉、蛋清拌匀，腌制10分钟 | - |
| 3 | 腌制完成后，准备汤底：热锅冷油，放入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒炒香，加入豆瓣酱炒出红油 | - |
| 4 | 加入适量清水或高汤，煮沸后转小火，放入青菜煮熟捞出备用 | - |
| 5 | 将腌好的肉片下入汤中，用筷子轻轻拨动，煮至变色即可捞出 | - |
| 6 | 将煮好的肉片和青菜放入碗中，再淋上热汤，撒上葱花、花椒粉、辣椒粉 | - |
| 7 | 最后可淋上少许热油激发香味，完成 | - |
三、小贴士
- 肉片要切得薄而均匀，这样更容易入味且不易老。
- 汤底可以提前熬制，味道更浓郁。
- 如果喜欢更辣，可以多加干辣椒或辣椒粉。
- 配菜可根据个人喜好更换，如豆芽、豆腐、木耳等。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道又美味的水煮肉片了！快试试看吧！
