【超简单香芋烧泥鳅的家常做法】香芋烧泥鳅是一道结合了香芋软糯和泥鳅鲜嫩的家常菜，口感丰富，营养均衡。这道菜的做法并不复杂，适合家庭日常烹饪。下面将从材料准备、步骤说明和营养价值三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 食材 | 用量 |
| 泥鳅 | 500克 |
| 香芋 | 300克 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤说明
1. 处理泥鳅
泥鳅买回来后，先用清水冲洗干净，可以加入少许盐搓洗去表面粘液，再用清水洗净备用。
2. 处理香芋
香芋削皮后切成滚刀块，放入清水中浸泡防止氧化变黑。
3. 煎泥鳅
热锅凉油，放入泥鳅煎至两面微黄，盛出备用。
4. 炒香调料
锅中留底油，加入姜片和蒜末爆香，再加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀。
5. 炖煮
加入煎好的泥鳅和香芋块，倒入适量清水（约没过食材），加盖小火焖煮15分钟。
6. 收汁调味
待汤汁浓稠时，根据口味加盐和白胡椒粉调味，最后大火收汁即可出锅。
三、营养价值
| 营养成分 | 说明 |
| 蛋白质 | 泥鳅富含优质蛋白，有助于增强体质 |
| 碳水化合物 | 香芋含有丰富的膳食纤维和碳水化合物 |
| 维生素 | 香芋含维生素C和B族，有助于抗氧化 |
| 钙、铁 | 泥鳅中含有一定量的钙和铁元素 |
四、小贴士
- 泥鳅在清洗时可加入少量面粉，帮助去除粘液。
- 香芋切块后若时间充裕，可提前焯水，口感更佳。
- 喜欢辣味的朋友可在炒香调料时加入干辣椒或辣椒酱。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味又健康的香芋烧泥鳅。不仅味道鲜美，还能满足家人对营养的需求。快试试看吧！
