【传统五仁馅的做法】五仁馅是中式点心如月饼、汤圆等常见的馅料，以其丰富的口感和健康的原料受到广泛喜爱。传统的五仁馅讲究选材讲究、制作精细，下面将从材料准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结。
一、材料准备（每500克馅料）
| 材料名称 | 用量（克） | 备注 |
| 核桃仁 | 100 | 去皮炒香 |
| 杏仁 | 80 | 去皮炒香 |
| 花生仁 | 80 | 去皮炒香 |
| 瓜子仁 | 60 | 去壳炒香 |
| 榄仁 | 60 | 去皮炒香 |
| 白糖 | 80 | 可根据口味调整 |
| 熟糯米粉 | 30 | 增加粘性 |
| 麻油 | 20 | 增添香味 |
二、制作步骤
1. 处理坚果：将核桃仁、杏仁、花生仁、瓜子仁、榄仁分别去皮，用小火炒香后放凉备用。
2. 切碎坚果：将炒好的坚果放入搅拌机中，打成粗粒状，保留一定的颗粒感。
3. 混合配料：将切碎的坚果倒入大碗中，加入白糖、熟糯米粉和麻油，搅拌均匀。
4. 调味与收汁：根据个人口味可适当添加少量水或蜂蜜，使馅料更湿润，但不宜过湿，以免影响成型。
5. 冷藏定型：将调好的五仁馅放入冰箱冷藏1小时，使其更加紧实，便于后续包制。
三、注意事项
- 坚果要提前炒香，以提升香气和口感。
- 切碎时不要过细，保持一定颗粒感更佳。
- 糖量可根据个人喜好增减，但不宜过多，以免掩盖坚果本味。
- 若想增加风味，可加入少许桂花蜜或枸杞碎。
通过以上步骤，即可制作出一份香脆可口的传统五仁馅，既保留了传统风味，又兼顾健康与美味。无论是做月饼还是汤圆，都是不错的选择。
