【发面馅饼的做法】发面馅饼是一道传统的中式家常美食，外皮松软香甜，内馅丰富多汁，口感层次分明。制作过程虽然看似复杂，但只要掌握好关键步骤，就能轻松做出美味的发面馅饼。以下是对发面馅饼做法的详细总结。
一、主要材料准备
| 材料名称 | 用量（以20个馅饼为例） |
| 中筋面粉 | 500克 |
| 酵母 | 5克 |
| 温水 | 约250毫升 |
| 盐 | 3克 |
| 馅料（如白菜猪肉、韭菜鸡蛋等） | 根据口味选择，约500克 |
二、制作步骤总结
1. 和面
将酵母用温水化开，静置5分钟激活。将面粉、盐混合后加入酵母水，揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜发酵至两倍大。
2. 准备馅料
根据个人喜好调制馅料，如白菜猪肉馅需先将白菜切碎，加盐腌制10分钟挤干水分，再与肉末、调料拌匀；韭菜鸡蛋馅则需将韭菜切碎，鸡蛋炒熟后与韭菜混合。
3. 擀皮
发好的面团揉搓排气后分成小剂子，每个剂子擀成中间厚边缘薄的圆皮。
4. 包馅
在面皮中放入适量馅料，像包包子一样捏紧收口，确保不露馅。
5. 煎制
平底锅加热后刷一层油，放入馅饼小火慢煎，待底部微黄后翻面，继续煎至两面金黄即可出锅。
三、小贴士
- 面团发酵时，可放在温暖处加速发酵，如靠近暖气或烤箱。
- 馅料可根据季节变化调整，如夏季可用黄瓜、鸡蛋等清爽口味。
- 煎馅饼时火不宜过大，避免外焦里生。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的发面馅饼了。无论是早餐还是下午茶，都是一道让人回味无穷的佳品。
