鸡蛋羹是一道简单又美味的家常菜，不仅营养丰富，而且老少皆宜。无论是作为早餐还是夜宵，都是一道非常受欢迎的选择。今天就来教大家如何做出一道滑嫩可口的鸡蛋羹。

首先，准备食材。你需要3个新鲜的鸡蛋，一小碗温水，少许盐和一点点酱油或者生抽。如果喜欢更丰富的口感，还可以加入一些虾仁、肉末或是葱花。

接下来是打蛋的过程。将鸡蛋打入碗中，用筷子或者打蛋器充分搅拌，直到蛋液变得均匀。然后加入适量的盐，继续搅拌均匀。

接着就是加水这一步。这里有一个小技巧，那就是使用温水而不是冷水。温水可以让鸡蛋羹更加滑嫩。一般来说，水和蛋的比例大约是1.5:1左右，也就是说，如果你用了3个鸡蛋，那么就需要约450毫升的温水。将温水慢慢倒入蛋液中，再次搅拌均匀。

现在可以过滤一下蛋液了。用细筛网过滤蛋液，这样可以去除蛋液中的气泡和杂质，使成品更加细腻光滑。

准备工作完成后，就可以开始蒸制了。在蒸锅里加水烧开后，把装有蛋液的碗放入蒸锅中，盖上锅盖。记住不要让锅盖直接接触到蛋液，可以用一个小盘子垫在碗上。用中小火蒸10分钟左右即可。如果想要蛋羹表面更加平整，可以在蒸到一半的时候轻轻打开锅盖，用勺子沿着碗边轻轻刮一圈。

最后一步就是调味了。可以根据个人口味淋上一点酱油或者生抽，撒上一些葱花点缀，这样既美观又能提升风味。

这样一道简单的鸡蛋羹就完成了。它不仅色香味俱佳，而且制作过程也十分简便快捷。希望你能尝试着做一做，享受美食带来的乐趣！