熘肝尖是一道经典的家常菜，以其鲜嫩滑爽的口感和浓郁的酱香味深受大家喜爱。下面，就让我们一起来学习这道菜的正宗做法吧。

准备材料：

1. 猪肝 300克

2. 青椒 1个

3. 红椒 1个

4. 大葱 1段

5. 姜 适量

6. 蒜 适量

7. 生抽 2汤匙

8. 老抽 1茶匙

9. 白糖 半茶匙

10. 料酒 1汤匙

11. 醋 1茶匙

12. 淀粉 适量

13. 盐 适量

14. 食用油 适量

步骤：

第一步：处理猪肝

1. 将新鲜的猪肝冲洗干净，去掉多余的筋膜。

2. 在清水中加入少许白醋，将猪肝浸泡约30分钟，以去除腥味。

3. 将猪肝切成薄片，用清水反复冲洗，直至水变清澈。

4. 在猪肝片中加入少许盐、料酒和淀粉，抓匀腌制15分钟。

第二步：准备配菜

1. 青椒和红椒洗净去籽，切成菱形块。

2. 大葱切段，姜切片，蒜切末备用。

第三步：调制酱汁

1. 在碗中加入生抽、老抽、白糖、醋和少量清水，搅拌均匀备用。

第四步：炒制

1. 锅中倒入适量食用油，烧至五成热时，放入腌制好的猪肝片，快速翻炒至变色，捞出备用。

2. 锅中留底油，放入葱段、姜片和蒜末爆香。

3. 加入青椒和红椒块，翻炒均匀。

4. 倒入之前调好的酱汁，煮开后加入炒好的猪肝片。

5. 快速翻炒均匀，使猪肝充分吸收酱汁的味道。

6. 最后根据个人口味调整盐量，即可出锅装盘。

这样一道色香味俱佳的熘肝尖就完成了。猪肝嫩滑，酱汁浓郁，非常适合搭配米饭食用。希望你能尝试制作，享受美味的同时也感受到烹饪的乐趣！