端午节到了，粽子作为节日的象征，自然少不了它的身影。而提到粽子，鲜肉蛋黄粽无疑是许多人的心头好。浓郁的鲜肉与咸香的蛋黄搭配糯米，每一口都让人回味无穷。那么，如何在家亲手制作一款美味的蛋黄鲜肉粽呢？今天就来手把手教你做！

准备材料

首先，我们需要准备以下材料：

- 糯米：500克

- 猪肉（五花肉最佳）：300克

- 咸鸭蛋黄：8个

- 干粽叶：适量

- 绳子：若干

- 生抽：2汤匙

- 老抽：1汤匙

- 白糖：1茶匙

- 食盐：适量

- 香油：少许

制作步骤

1. 糯米浸泡

将糯米提前一天用清水浸泡，这样可以让糯米在蒸煮时更加软糯。浸泡过程中可以换几次水，保持米粒清洁。

2. 肉馅腌制

将五花肉切成约2厘米见方的小块，加入生抽、老抽、白糖和少许食盐，搅拌均匀后腌制至少2小时，让肉块充分吸收调料的味道。

3. 处理蛋黄

将咸鸭蛋黄取出，用温水稍微清洗一下，然后用厨房纸吸干水分备用。

4. 包粽子

将粽叶放入锅中煮沸几分钟，捞出后用冷水冲洗干净并晾干。取两片粽叶重叠，折成漏斗状，先放入一层糯米，再放入一块腌好的五花肉和一个蛋黄，最后再覆盖一层糯米，压实后用绳子扎紧。

5. 煮粽子

将包好的粽子放入锅中，加水没过粽子，大火煮开后转小火慢炖2-3小时，期间注意加水以防干锅。煮好后捞出放凉即可食用。

小贴士

- 糯米浸泡的时间越长越好，但不宜超过24小时。

- 腌肉时可以根据个人口味调整调料的比例。

- 煮粽子时要确保水量充足，避免粽子煮焦。

通过以上步骤，你就可以轻松在家制作出美味的蛋黄鲜肉粽啦！快动手试试吧，为家人带来一份传统的节日惊喜。祝大家端午安康！