拔丝苹果是一道深受人们喜爱的传统甜品，外酥内软，甜而不腻，吃起来满口香甜，让人回味无穷。这道菜看似简单，但要想做得正宗，还是需要一些小技巧和耐心的。下面，就为大家分享一下正宗拔丝苹果的做法窍门。

准备材料：

- 苹果：2个（选择脆甜的品种，如富士或嘎啦）

- 白糖：150克

- 清水：适量

- 淀粉：适量

- 食用油：适量

制作步骤：

1. 处理苹果

将苹果洗净后去皮，切成大小均匀的小块。切好后放入淡盐水中浸泡几分钟，防止氧化变色。

2. 裹淀粉

在切好的苹果块上均匀地撒上一层干淀粉，轻轻摇晃使其均匀附着在表面。这样可以让苹果在炸制时更加酥脆。

3. 炸苹果

锅中倒入足够的食用油，烧至五成热（约150℃）。将裹好淀粉的苹果块逐一放入油锅中，中小火慢炸至金黄色，捞出沥油备用。注意不要炸过头，否则会失去苹果的脆感。

4. 熬糖浆

另起一锅，加入白糖和少量清水（水量约为白糖的一半），开小火慢慢加热。期间不要搅拌，以免糖结晶。当糖液开始冒泡并呈现琥珀色时，说明已经熬好。此时可以稍微晃动锅子让糖液受热更均匀。

5. 拔丝

迅速将炸好的苹果块倒入熬好的糖浆中，快速翻拌均匀，使每一块苹果都均匀裹上糖浆。动作要快，因为糖浆冷却后会变硬。

6. 装盘享用

将裹好糖浆的苹果块盛入事先抹过油的盘子里，即可上桌。为了方便食用，还可以准备一碗凉开水，蘸着吃会更佳。

小贴士：

- 炸苹果时油温不宜过高，否则容易外焦里生。

- 熬糖浆时一定要耐心，避免糊锅影响口感。

- 如果喜欢更丰富的口味，可以在最后撒些芝麻或者椰蓉点缀。

按照以上步骤操作，你就能轻松做出一道美味的拔丝苹果了。这道甜品不仅适合家庭聚餐，也是宴客的好选择。希望大家都能成功制作出这道经典美食！