锅边糊，这道源自福建福鼎的传统美食，以其独特的风味和制作工艺深受人们喜爱。它不仅是一道家常小吃，更是许多人心中的乡愁记忆。今天，就让我们一起学习如何亲手制作这道美味的锅边糊吧！

准备食材

首先，准备好以下主要食材：

- 米浆：新鲜大米浸泡后磨成的米浆。

- 高汤：选用猪骨或鸡骨熬制的高汤，味道更浓郁。

- 肉丝：瘦肉切丝，提前腌制入味。

- 蔬菜：如芹菜、胡萝卜等，切成细丝备用。

- 香菇：泡发后切片。

- 食用油：用于煎制锅边糊。

此外，还可以根据个人口味添加虾仁、鱿鱼等海鲜类食材。

制作步骤

1. 煎制锅边

在平底锅中倒入适量食用油，将锅烧热后，舀一勺米浆均匀地沿着锅边倒入，形成一圈薄薄的米饼。待米饼边缘微微翘起时，轻轻铲下，放入碗中备用。

2. 烹煮高汤

另起一锅，倒入事先熬好的高汤，加入肉丝、香菇、蔬菜等配料，煮至沸腾。可根据个人口味加入适量盐、酱油调味。

3. 加入锅边

将煎好的锅边撕成小块，放入高汤中煮几分钟，让锅边充分吸收汤汁的味道。此时，整锅汤料香气四溢，令人垂涎欲滴。

4. 完成装盘

最后，将煮好的锅边糊盛入碗中，撒上葱花或香菜点缀即可享用。

小贴士

- 米浆的浓度决定了锅边糊的口感，太稀会过于松散，太稠则不易煎制。建议控制在适当的粘稠度。

- 高汤是锅边糊的灵魂，尽量选择新鲜的食材熬制，以保证最佳风味。

- 锅边糊可以搭配白粥一同食用，既营养又健康。

通过以上步骤，一碗热腾腾、香气扑鼻的锅边糊就完成啦！无论是作为早餐还是夜宵，都是一道不可错过的美味佳肴。快动手试试吧，让家人朋友也感受这份地道的家乡风味！